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温州情人节蛋糕店烘焙资讯:雪露小西饼配方与制作方法
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雪露小西饼配方与制作方法
 

    雪露小西饼
配料表:
A: “美洲王”极品无水酥油 400g
   糖粉 220g  食盐 4g
B: 蛋黄 5个
C: 低筋粉 380g  淀粉 40g
D: “美洲王”极品无水酥油 60g
   糖粉 40g  黄色素 适量
E: 低筋粉 60g  高筋粉 40g

制作工艺:
1、先将D部分材料混合拌匀后,用网状刷板网出酥粒凉冻,备用。
2、把A部份材料混合拌匀,B分次加入拌匀,C过筛后加入以折叠法拌匀。
3、将面团分割成10g/个,搓团,过水后粘上酥粒,顶中间按一小孔,挤入各种味道的耐热果酱。
4、烘烤温度:上炎175摄氏度,下火135摄氏度,大约20分钟即可。

 
   
 
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