熏衣草全世界原生种共有28种，普罗旺斯的熏衣草主要分为3类　　1、原生熏衣草又称英国熏衣草，品质最佳，多被用来制造高级香水及香料，叶子较细、花穗较短。　　2、长穗熏衣草又称薄荷熏衣草，叶子较宽，花茎及花穗较长。　　3、混种熏衣草是以上两种的混种，被大量栽培，现在普罗旺斯花田内的熏衣草大多是这种。　　除了专门提炼精油的品种之外，还有一些品种可作为切花或花坛之用，目前较常见的有甜熏衣草、羽叶熏衣草、齿叶熏衣草、真熏衣草等。熏衣草夫人，全美花卉品种选育奖获奖品种，组合盆栽中最引人注目。最适合作一年生栽培，今秋播种，明春即开繁茂芳香的花朵，整齐一致的植株盛花不断。蒙斯特熏衣草，每年6～8月开淡蓝色花，叶片灰绿色，有花边，带香味。开花比熏衣草夫人”晚，整齐度不如熏衣草夫人”。