1、仙人掌什锦沙拉　　主料 仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。　　辅料 沙拉酱150克。　　制法 把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。　　特点 酸甜适口，制作简单、方便。　　2、仙人掌鲜榨汁　　主料 仙人掌、菠萝、白糖。　　制法 把1片仙人掌去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水(冰镇的更好)，1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。　　特点 颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。　　3、仙人掌咸菜　　主料 仙人掌500克。　　辅料 精盐25克，香油，白糖，味精。　　制法 将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的细条，将盐撒上，拌匀，置冰箱中过夜(可保绿);第二天取出，用清水冲洗，加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取，但须多放一些盐，食用前可用水浸泡，以除去部分盐份。 制作关键 此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。　　特点 脆嫩、咸香。　　4、凉拌仙人掌　　主料 仙人掌300克，胡萝卜50克　　辅料 香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。　　制法 仙人掌去刺切丝，加盐拌匀;十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。　　5、仙人掌拌豆腐　　主料 豆腐250克，仙人掌150克。　　辅料 熟植物油10克，精盐2克，味精2克。　　制法 将仙人掌洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。 制作关键 可依个人口味配制调料　　特点 鲜嫩香可口。