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烘培知识芥菜餐包的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

芥菜餐包

 

原料:

(1 )高筋面粉1000克,糖150克,依士 15克,改良剂5克,盐20

克。

(2)鸡蛋2个,芥菜水500毫升,

(3)酥油100克。

(4) 沙拉酱适量。

制作过程:

?1 ?将材料(1)依次加入搅拌机内,搅拌均匀。

.2 ?将材料(2 )你划口入搅拌。

.3 ?将材料(3 )加入搅拌机内,搅拌至七成筋。

?4 ?搓成纯滑面团(面团温度28°C )。

.5 .面团松弛15分钟后分成60克/个。

?6 .将面团搓圆。

.7 .把造型好的面团摆入烤盘内,放入发酵箱,发酵9盼钟。

?8 ?较后把发酵好的半成品取出,表面挤上沙拉酱,入炉以上 火200°C、下火140°C的温度烘烤12分钟,熟透后出炉。

小贴士

搓面团时一定要收紧。




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